Les entrées

Tian de légumes à la provençale et sa crème au pestou
Toast de foie gras poêlé pommes caramélisées
Parfait au chèvre et queues d’écrevisses.
Tartines de poilane au Reblochon, tomates confites et jambon de pays
Croustillant de Brie et sa compote de pommes et coulis de fruits rouges
Taboulé aux fraises, caramel balsamique
Salade de melon et magret fumés
Soufflé au saumon fumé à la crème d'échalotes
Tartare de tomates et son sorbet au thym
Cocktail d'avocat et pommes, queues d'écrevisses à la coriandre
Tartare de saumon cru mariné au gingembre
Mille-feuilles de pommes et cabécou au miel
Salade de gésiers confits et magrets fumés à la moutarde violette
Salade lyonnaise : œuf poché, lardon, salade verte, oignons confits
Mille-feuilles d'aubergines, tomates confites, Mozzarelle et crème à la ciboulette
Fagots de jambons de pays aux poivrons, chèvre et basilic
Terrine de lapin au Muscadet, confiture d'oignons
Croustillant de chèvre et poires, caramel balsamique
Croustillant aux escargots a la crème d’ail

Les plats

Filet de cabillaud poêlé à l'auvergnate purée grand mère
Filet de thon rouge au gingembre et à la ciboulette
Gambas flambées au Pastis et estragon quinoa
Gambas au curry et lait de coco quinoa ou riz parfumé
Poêlée de noix de st jacques a la provençale fondue de poireaux
Filet de saumon aux herbes cuit au four ratatouille provençale

PATES
Ravioles à la Ricotta et épinards, à la crème et copeaux de parmesan
Rigatonis au Brie, sauce aux champignons et noix
Ravioles à la truffe blanche sauce au porto
Pennes aux légumes rôtis et pesto, menthe fraîche pignons de pins
Raviole de Royan au pesto et à la crème copeaux de parmesan et noix
Farfalles au pesto maison et à la crème, queues d'écrevisses et noix

VIANDES
Piccatas de veau sauce au citron, tagliatelles
Pièce du bouché à la Bordelaise, écrasé de pommes de terre
Suprême de dinde à la crème et Marsala Tagliatelles
Emincé de bœuf aux olives, aromatisé au thym et romarin
Cuisse de canard confit, gratin ou pommes sarladaises
Sauté de bœuf aux abricots et sésame, riz basmati
Foie de veau au vinaigre de Xérès pommes sautées
Bavette et son jus au romarin, gratin
Osso Bucco à l'orange, tagliatelles
Tartare de bœuf cru ou aller retour pommes sautées
Tagine de veau ou agneau aux fruits sec, couscous
Selle d'agneau et sa crème d'ail pommes sautées
Entrecôte crème à la fourme d’Ambert, pommes sautées.
Crumble d'agneau aux olives, courgettes, Parmesan et flocons d'avoine
Pastilla de volaille au curcuma et gingembre, oignons et aubergines confites

Les desserts